LANGER PFEFFFER (PIPER LONGUM)Er ist die älteste uns bekannteste Pfefferart, und wird oft als „Urpfeffer“ bezeichnet. Die längliche , dunkelbraune Frucht erinnert im Aussehen an kleine Tannenzapfen und muss vor der Verwendung in der Pfeffermühle grob zerhackt werden. Sein Aroma ist scharf, leicht süß-säuerlich und wird vorwiegend in Indien und Indonesien verwendet, auch ist er Bestandteil der ayurvedischen Küche. Heute feiert er ein Comeback in vielen Gourmetküchen. Interessant + beliebt ist er in Pfeffermischungen, wo er dann  zum Würzen von dunklem Fleisch, Wild + Lamm, sowie sehr dezent zu Fisch oder Jakobsmuscheln verwendet wird. Ungewöhnlich an einer Vinaigrette oder ein wenig an Erdbeeren.